Tarte Tatin aux Figues et au Foie Gras

Figues et Foie Gras, une belle association gustative

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Ce dont vous aurez besoin

  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 850 gr de farine
  • 1 pâte brisée (Maison ou non, farine+beurre+sel+eau)
  • 120mL de Porto Rouge
  • 250gr de Foie Gras

ETAPE 1

Laver les 850gr de Figues, les couper en deux.

La Fabrique - Tarte aux figues et au foie gras

ETAPE 2

Les faire revenir côté pulpe dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ou une poêle anti adhésive

La Fabrique - Tarte aux figues et au foie gras 2

ETAPE 3

Pendant ce temps, préparer la pâte brisée (300gr de farine +150gr de beurre ramolli + 1 pincée de sel + un peu d’eau)

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ETAPE 4

Préparer le caramel au Porto : dans une casserole, faire chauffer à feu doux les 120mL de Porto Rouge avec les 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

ETAPE 5

Beurrer un moule à manquer.

Une fois les Figues revenues, les placer côté pulpe dans un moule à manquer. Recouvrir les Figues du Caramel au Porto.

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ETAPE 6

Placer les morceaux de Foie Gras de façon disparates sur la tarte

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ETAPE 7

Etaler la pâte.

La Fabrique - Tarte aux figues et au foie gras 6


ETAPE 8

Placer la pâte sur les Figues, puis la piquer. Enfourner à 180° pendant 20min environ. Accompagner d'une salade verte.

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